VINI

Conoscere i vini che si propongono, uno ad uno, averli assaggiati e capiti, aver visitato il luogo in cui vengono imbottigliati sono solo alcune di queste. Bisogna prima saperli scovare, cercarli nell'immenso panorama fatto di piccole aziende a conduzione familiare, piccole cantine che da anni vivono della loro genuina tradizione, di poche bottiglie, sconosciute ai più. Ma non finisce qui. Occorre poi saperli associare, i vini, farli dialogare con il piatto che accompagnano, nella stessa lingua perché fatti della stessa sostanza: il luogo della loro nascita, il microclima che li ha generati, le attenzioni che sono state loro dedicate.

Un vero e proprio mondo, quello dei vini. Un mondo che Renzo Bertol conosce bene, nel quale vive e di cui vive. Il suo sentire è enologico, il suo consigliare frutto di un complesso processo che cura il piatto, il vino e, prima di tutto, il palato del degustatore. Anni di esperienza tra centinaia di etichette, migliaia di bottiglie, ognuna con il suo perché, con il suo complemento ideale.

Tutto questo è ORSOGRIGIO vini, dal Tempio al ristornate.