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Plus qu'une CUISINE territoriale traditionnelle

un cours montre qu'il n'y a pas de définitions!

La fidélité à la tradition régionale caractérise le style du Restaurant Orso Grigio depuis presque trente ans. Cependant, ce n’est pas toute l’histoire, et il suffit un plat seulement, pour s’en apercevoir. 

Prenez par exemple les ‘Cappelletti al nostro formaggio di fossa con crema di topinambur dell’orto’ (pâtes avec du fromage de fosse et crème de topinambour), une invention qui transforme la tradition en avant-garde créative ; ou considérez une ‘Tagliata di cervo al mirtillo rosso con polenta di Storo e pera Spadona allo zafferano’ (émincé de cerf aux airelles rouges, avec Polenta de Storo, poires et safran), une recette capable de frapper le gourmet sans trahir l’attachement à la terre qui constitue toujours le point de départ du travail de Cristian Bertol.. 

Chef Cristian Bertol, Ristorante Orsogrigio

Il s’agit d’une vraie déclaration d’amour pour la cuisine – une cuisine dont le secret réside dans les mains de Cristian et dans son goût personnel.

Les légumes proviennent exclusivement du jardin potager de la famille, qui se trouve à 1000 mètres d’altitude; et la recherche de l’ingrédient qu’on ne peut pas trouver nulle part ailleurs qu’ici – presque introuvable, mais toujours frais - constitue la raison d’être qui transforme un plat dans une œuvre d’art. 

Restaurant ORSOGRIGIO – distingué par une étoile Michelin – est cuisine du Trentino ouverte au monde.

 

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Chef Cristian Bertol, Ristorante Orsogrigio

Cristian cucina dal 1984, cioè da quando, a soli 11 anni, affiancò il padre che lo volle accanto durante i primi anni di gestione del ristorante. Si tratta di una storia che continua tuttora, una storia diventata poi la stessa di ORSOGRIGIO ristorante.

 

Cristian ha studiato in Trentino, ma presto ha ampliato i suoi orizzonti e lo sguardo fuori regione. Tra il 1990 e il 1992, in Lombardia, Veneto e Toscana, ha accumulato competenze in ristoranti di rilievo nazionale e internazionale.

 

Dopo anni di esperienze internazionali (Parigi, New York e Miami, a Goteborg per la Famiglia Reale svedese, Brasile, Cile, Colombia, Argentina, corsi per l’alta società austriaca a Vienna e Strasburgo e tanto altro), diventa noto al grande pubblico come uno degli ospiti più apprezzati della Prova del cuoco, condotto da Antonella Clerici e in onda su Rai Uno.

 

logo 5stelle ORSOGRIGIO Suite & Gurmet
Villa ORSOGRIGIO
Via Regole, 12 38010 Ronzone (TN), Italia
Villa ***** Tel. +39 0463880559- Fax +39 0463880589
Ristorante Tel. +39 0463 880625 - Fax +39 0463 880634
info@orsogrigio.it
P.IVA e CF: 01895490223
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